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成都美食小吃《龍抄手》

成都龍抄手由張武光等人于1941年創

  成都龍抄手由張武光等人于1941年創辦,至今已經有七十多年的歷史,從最初的單純抄手店,發展到現如今以各令名小吃為主的大型綜合性小吃餐廳,龍抄手的變化可謂是翻天覆地,而且名利雙收。很多第一次聽聞龍抄手的人會感覺老板應該姓龍,這也許是餐飲店的一個慣例,只是龍抄手的“龍”不是姓氏,而是一種愚意,可謂龍鳳呈祥,龍騰虎躍,并且主營紅湯,清湯抄手,有水,龍抄手一定騰飛,實事證明,這條龍真的騰飛了。


龍抄手的特點:皮薄餡嫩、入口滋潤,細

龍抄手的特點:

  皮薄餡嫩、入口滋潤,細嫩化渣,而且風味多樣化,如清湯,紅油、海味、燉雞、酸辣、原湯等,食客可根據喜愛選擇不同風味的龍抄手。


龍抄手的發展解析:

  40年代初在成都悅來場開店,主營各種口味的抄手;

  50年代搬遷至新集場;

  60年代搬至春熙路,并開始擴大經營范圍,在原有的抄手基礎上,增加了各種糕餅,點心等。

  70年代龍抄手再次經營改革,因其銷售品種單調,效益不太理想,所以龍抄手在原來單一品種基礎上,推出組合套餐形式,以此讓食客一次吃到不同口味不同品種的小吃,這一改革使龍抄手取得了較好效益,而且這種組合套餐的形式也延續至今。

  現今,70多年過去了,龍抄手已經發展成為成都餐飲界的佼佼者,而且成為頗具規模的中華老字號餐飲企業,特別是到成都旅游的游客很多都會慕名前往。


龍抄手的名譽:

  1990年被中國中商部授予“金鼎獎”稱號;

  1991年被四川省政府授予“省級先進企業”,“市級文明單位”稱號

  1992年其經營的“龍抄手”被成都市人民政府評為成都名小吃

  1993年龍抄手廚藝團隊在第三屆全國烹飪大賽中獲得團體金牌;

  1993年龍抄手被評進全國100張餐飲企業;

  1993年在第三屆烹飪大賽中,龍抄手”蜀珍“宴榮獲大賽金獎、全國名小吃宴金獎

  1995年時被中國國內貿易部授予“中華老字號”稱號,2007年時又被國家商務部及四川省商務同時授予“中華老字號”及“四川老字號”。

  1997年龍抄手被中國烹飪協會授予“中華名小吃”稱號;

  2002年全國第12屆廚師節"龍抄手小吃宴"被評為"中華名宴"


  在成都美食排行榜上,各種特色美食小吃都是龍抄手的競爭對手,比如距離僅幾百米的賴湯圓(成都名小吃),韓包子等。到成都旅游的外地游客,只需到成都春熙路就能品嘗到成都最具特色的名小吃。


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